Galbani Parmigiano Reggiano DOP
Historien bag
Dette er den ægte, italienske, kvalitetsbeskyttede Parmigiano Reggiano DOP. Osten stammer helt tilbage fra middelalderen. Den fremstilles af upasteuriseret komælk. Konsortiet for parmesan kontrollerer kvaliteten af alle parmesanoste. Det betyder blandt andet, at en inspektør fra konsortiet banker på samtlige oste med sin hammer for at lytte efter sprækker eller andre uregelmæssigheder i ostene.
Udseende og smag
Smagen er fyldig, lagret og let salt, men kan også have næsten sødlige toner. Konsistensen er hård.
Tips til anvendelse
Riv over pastaretter eller gratineringer. Prøv også at blande revet parmesan i tærtedej, det giver en fin, krydret smag. Nyd også parmesan som den er – brækket i små flager – med et glas kølig champagne.
Gul Ost
Komælk
Italien
Reggio Emilia